Por Ryan Broomfield, Partner RSM UK, y Robyn Duffy, Business Development Manager RSM UK

En los últimos cinco años, una transformación radical ha tomado lugar en el sector de los alimentos y bebidas. Los negocios ya no pueden confiarse en simplemente ofrecer productos llamativos; sus bienes deben reflejar también el estilo de vida de los consumidores o brindar una experiencia.

La economía digital ha sido un actor principal impulsando este cambio, con innovaciones que ayudan a crecer la cultura del “lo quiero todo y lo quiero ahora”. ¿Pero qué puede esperar el consumidor del mañana?

En este artículo mencionamos algunas de las últimas tendencias y oportunidades en el sector de los alimentos y bebidas y cómo las innovaciones tecnológicas están creando eficiencias y nuevas marcas desafiantes dentro del mercado.

ESTILO DE VIDA DEMANDANTE- “LO QUIERO TODO Y LO QUIERO AHORA”

El consumidor actual está buscando rapidez y flexibilidad. Con el estilo de vida de hoy, que incluye un ocupado empleo de tiempo completo, el llamado ajetreo laboral y una vida social impulsada por la experiencia, el sector de alimentos debe esforzarse por mantenerse al día o quedarse atrás.

Cocinas oscuras ya son la norma en áreas densamente pobladas como Mánchester y Londres, permitiendo a los restaurantes servir a nuestro insaciable apetito de comida ordenada desde una aplicación sin tener que sobrecargar los sitios existentes. Nuevas entradas al mercado como Twisted London, que originalmente servía como una plataforma en las redes sociales (ahora cuenta con más de 20 millones de seguidores en el mundo), han basado su modelo de negocios entero alrededor de operaciones sólo por entrega y utilizan cocinas oscuras para mantener bajo su costo base.

En lo concurrido, Deliveroo ha creado Deliveroo Editions- ayudando a establecer a los restaurantes a expandirse en la entrega al brindar cocinas oscuras en parques industriales y otros lugares de bajo costo. Lo más importante en este modelo es que Deliveroo paga las cuentas, lo que signfica que significa no renta, no tarifas ni utilidades para los operadores. Los restaurantes pagan al darle a Deliveroo una comisión por cada orden- ¡hábil! ¿Pero hacia dónde irá el mercado de la entrega más adelante?

ESTILO DE VIDA BAJO DEMANDA 2.0

Drones. Recientemente vistos interrumpiendo vuelos, pronto interrumpiendo el mercado de comida para llevar. No sorprende que la entrega sea el canal de más rápido crecimiento del sector de los alimentos y su amplio uso de la tecnología significa que también es el más innovador.

Predicho para entregar comida a nuestras puertas no más tarde que para 2024, los drones funcionan con electricidad haciéndolos potencialmente más sustentables que otras formas de transporte- otro factor a su favor para el consumidor amigable con el ambiente. Avanzando, mientras los consumidores continúan abrazando la híperlocalización y optan por la descentralización, estos avances progresivos en la entrega parecen ir de ser la novedad a ser lo inmediato de forma rápida.

PARA LLEVAR- ¿QUÉ SIGUE?

El comercio a la hora del almuerzo es una gran zona de oportunidad en el Reino Unido con las agencias de investigación MCA y HIM que anuncian el mercado de comida para llevar tendrá un valor de 2.2 mil millones de libras en 2019. Tal como está, el mercado se capitaliza en gran medida por varias cadenas emblemáticas, incluyendo Pret, Starbucks, Leon and Eat (que pronto será Veggie Pret). Este potencial sin explotar está listo para la diferenciación con muchas nuevas marcas que aparecen en el sector. La tecnología estará al frente de estas innovaciones y estamos por ver algunos desafíos sorprendentes incluyendo modelos únicos de venta de comida para llevar personalizados con tecnología.   

La personalización es la tendencia más actual con la que se vive la hora del almuerzo en Londres. Firma parte tecnológica, parte cena casual Vita Mojo está al frente de esta tendencia con su híper personalizado concepto de comida saludable. El modelo ofrece opciones completas a los consumidores dentro de un rango de ingredientes saludables a través de una aplicación en la tienda utilizando tabletas precargadas cerca del punto de venta o por medio de su sitio web de entrega. A los consumidores se les entrega una lista de bases, proteína, acompañantes y salsas y pueden elegir los que ellos quieran. Deslizándose con los botones pueden elegir si incrementan o reducen la cantidad de ingredientes en cada platillo. Mientras se mueven las barras de la aplicación, se les muestra a los usuarios los gramos exactos de grasas, proteínas y carbohidratos que comerán, junto con el número de porciones de frutas y verduras y las calorías en general. Los ingredientes que pueden generar alergias también son mencionados- ya que esto es una preocupación creciente para consumidores y operadores.

Viendo hacia los futuros competidores del mercado, uno de los más sorprendentes y cómodos es la máquina expendedora. La industria de las máquinas expendedoras en el Reino Unido se considera usualmente como algo arcaico- si es que es considerada en lo absoluto. Pero está por cambiar luego que marcas como Mother ha reinventado la industria a través de máquinas con tecnología que ayudan a consumidores ocupados a comer mejor. Las máquinas de Mother son de pantalla táctil, ofrecen información nutricional y pagos sin efectivo además de una forma conveniente de acceder a refrigerios, alimentos y bebidas balanceadas para llevar.

Como podemos ver más competencia de jugadores como Mother y Vita Mojo en las calles, esperamos ver competidores fuertes que salgan mientras luchan por mantenerse relevantes al integrar tecnología en sus modelos de negocio.

¿DÓNDE SE ENCUENTRA EL FUTURO DE LA TECNOLOGÍA DEL SECTOR DE ALIMENTOS?

Research and Markets predice que se espera que la industria mundial de la tecnología de alimentos supere los 250 mil millones para 2020. Claramente este es un espacio lleno de oportunidades, aún en el Reino Unido las empresas de tecnología de alimentos luchan para hacerse escuchar y por lo tanto ser relevantes en los mercados convencionales. Al otro lado del estanque, los conglomerados de Estados Unidos ya han adoptado la tecnología a sus modelos de negocios. En 2015, McDonald’s invirtió en tecnología para brindar quioscos de autoservicio que mantengan eficientes y relevantes sus negocios en el mercado de la comida rápida. De la misma manera, Starbucks, otro fuerte competidor de Estados Unidos que recientemente reportó un alza en sus ingresos al llegar a 2.65 mil millones, atribuyéndole esa alza a su aplicación basada en un programa de recompensas que ahora cuenta como un 40 por ciento de sus ventas en sus tiendas en ese país.

Claramente, estos ejemplos de adopción temprana por parte de grandes marcas ilustran cómo la tecnología se puede integrar en las empresas de manera transparente y con resultados excepcionales. Este mes vimos lo que anticipamos como una de las muchas adquisiciones en el Reino Unido, ya que la empresa de catering corporativo City Pantry, basada en la app, fue comprada por la empresa FTSE 100 Just Eat. Respaldando esta tendencia, la última edición de la Semana de la Tecnología Alimentaria de Londres de YFood mostró una gran cantidad de talento con empresas listas para proporcionar soluciones basadas en tecnología a consumidores ocupados en el espacio de alimentos y bebidas. A medida que el mercado continúa evolucionando y a competencia sigue siendo feroz, nosotros esperamos ver una serie de innovaciones en los próximos años. Nuestras predicciones para las próximas grandes tendencias incluyen precios dinámicos (revise Wasteless) e innovaciones de aprendizaje automático utilizadas para reducir el desperdicio de alimentos y proteger los márgenes de los restaurantes (Shelf Engine).

ORIGINAL

https://www.rsmuk.com/blog/how-is-tech-helping-to-shape-the-future-of-the-food-and-drink-sector